По-моему, это так же, как шарики с гелием в тормозящем автобусе бегут вперёд, а с воздухом - назад.
Или хотя вот ещё что: даже если песка насыпать в банку и закрутить, песок в центре соберётся. Вероятно, из-за того, что в центре давление ниже, вот Тиана же про смерч говорила.
Про шарики я думаю самое оно.
Я в начале думал что там из за водоворота как при смерче или когда воду с ванны спускаешь, но в стакане нет течения из центра к низу, иначе б чаинки на дне были у стенок а так и на верху жидкости и внизу все в центр. из за разности плотностей молекулы воды при вращении устремляются к стенкам и поднимаются по ним образуя своего рода воронку но это просто деформация зеркала, а чаинки выдавливаются в центр из за давления у стенок стакана. Как в центрифуге газ от жидкости отделяют.
