Пословица

[Orfeis]

Назовите  известную пословицу, говорящую о времени появления того, что изображено на эмблеме клуба "Что? Где? Когда?" и связано с одной из римских богинь

[НафтюФа]

Эмблема клуба как мне помнится - сова. Связана с греческой богиней Афиной, богиней мудрости и не только.  Время появления... может имеется ввиду ночь? На ум приходят пока только такие пословицы:
Ночью все кошки серы.
Утро вечера мудренее.
Ночь ночевать - не век коротать.

[Orfeis]

сорри, правильнее будет сказать, что связано с римской богиней.   
Но направление верное, еще немножко 

[Наталия]

"Сова Минервы вылетает ночью" ?

[Orfeis]

 
верно. с единственной поправкой: "Сова Минервы вылетает в сумерки"