Как выбрать качественный джем: ключевые рекомендации
Джем — это вкусное и полезное лакомство, которое можно использовать для приготовления завтраков, десертов, выпечки. Но сегодня в продаже представлены продукты разного качества: от натуральных джемов на основе свежих фруктов и ягод до приторных масс, содержащих большое количество сахара, искусственных красителей и других добавок. Чтобы выбрать качественный джем, важно обращать внимание на его состав, консистенцию, цвет и другие характеристики. В этой статье рассматриваем основные критерии выбора хорошего джема.
Состав: на что обратить внимание первым делом
В число ингредиентов качественного джема входят:
- фрукты или ягоды — их должно быть не менее 40-50%;
- сахар или натуральные подсластители — мед, фруктоза, стевия;
- пектин — природный загуститель, содержащийся во фруктах;
- лимонный сок или лимонная кислота — используются в качестве натурального консерванта.
В составе не должно быть искусственных загустителей (крахмала, желатина), поскольку в натуральном джеме процесс загущения происходит за счет пектина. Также в хорошем джеме консервантов (сорбата калия, бензоата натрия), ароматизаторов, искусственных красителей. Если же среди ингредиентов указаны красители, идентичные натуральным, это может свидетельствовать о низком качестве продукта. Также стоит усомниться в качестве, если вместо фруктов на банке написано «продукт с добавлением фруктов». Чем короче и понятнее состав, тем лучше джем. Если необходимо купить джем в Украине высшего качества, стоит выбирать тот, что сделан всего из 3-4 компонентов, и на первом месте указаны ягоды или фрукты.
Цвет и консистенция
Натуральный джем обладает естественным цветом, который соответствует фрукту или ягоде. Слишком яркие оттенки могут указывать на добавление красителей. Потемнение или карамельный оттенок свидетельствуют о слишком долгой термической обработке, при которой разрушается часть полезных веществ. Что касается консистенции, качественный джем должен быть однородным, но не слишком жидким. Если речь идет о ягодных джемов, которые можно найти в маркете важных штук MAUDAU, в таких продуктах допустимо наличие небольших кусочков. Слишком густая консистенция может говорить о добавлении загустителей. Как проверить визуально: если при наклоне банки джем не растекается слишком быстро, значит, его консистенция правильная.
Запах и вкус
Настоящий джем отличается характерным фруктовым или ягодным ароматом без химических ноток. Если запах слишком резкий, это может свидетельствовать о наличии искусственных ароматизаторов. Вкус также должен быть максимально натуральным и сбалансированным: не приторным и не очень кислым.
Тип упаковки
Чаще всего качественные джемы фасуют в стеклянные банки, поскольку стекло не вступает в реакцию с продуктом и позволяет перед продуктом оценить его цвет и консистенцию. Пластиковые емкости могут использоваться для краткосрочного хранения, но пластик может негативно влиять на вкус. Это относится и к металлическим банкам.
06.03.2025
